Неактивні (дезактивовані) дріжджі, 100 гр. (Франція)

Харчові неактивні дріжджі: користь та основні властивості Дріжджі протягом тисячоліть відігравали важливу роль у раціоні людини. Цей різновид грибів – незамінний інгредієнт при приготуванні хліба, пива та інших продуктів. В останні роки багато людей почали використовувати специфічний тип дріжджів – харчові неактивні дріжджі, які також називають вітамінними, дієтичними, дезактивованими дріжджами. У чому полягає користь харчових дріжджів? Вони підтримують імунну систему людини, надають сил, містять масу вітамінів та мінералів. Поговоримо про користь харчових дріжджів і як їх використовувати на кето-дієті. Що таке дріжджі? Харчові дезактивовані дріжджі не мають відношення до молочнокислих і можуть використовуватися як корисна добавка для людей з харчовою алергією. Дієтичні дріжджі походять від виду Saccharomyces cerevisiae. Існує інша форма – дріжджі пивоварні. Хоча люди іноді мають на увазі під цими термінами те саме, важливо відзначити, що це абсолютно різні продукти. Пивні дріжджі є побічним продуктом виробництва пива, вони ростуть на хмелі. Виробники можуть вирощувати харчові дезактивовані дріжджі на різних субстратах, включаючи мелясу, молочну сироватку та цукрові буряки. Харчові дріжджі схожі на ті, що використовують у випічці, але вони проходять процес нагрівання та сушіння, завдяки чому стають неактивними. Харчові дезактивовані дріжджі не містять глютен, цукор, сою та молочні продукти, вміст жирів у них – мінімальний. Завдяки таким властивостям дієтичні дріжджі активно використовують люди з харчовою алергією або чутливістю до харчових продуктів, а також ті, хто дотримується спеціальної дієти. Корисні властивості харчових неактивних дріжджів Дієтичні дріжджі – багате джерело вітамінів, мінералів та високоякісного білка. У чверті чашки міститься: 60 калорій 8 г білка 11,85 мг тіаміну або вітаміну B-1 9,70 мг рибофлавіну, або вітаміну B-2 5,90 мг вітаміну B-6 17,60 мікрограмів вітаміну B-12 До складу також входять вітамін B-3, калій, кальцій та залізо. 1. Джерело енергії Деякі виробники додають у харчові дріжджі вітамін B-12. Він сприяє підвищенню енергії, у той час як його дефіцит призводить до слабкості та втоми. Тому дезактивовані дріжджі часто використовують вегетаріанці та вегани, оскільки B-12 в основному міститься у продуктах тваринного походження. Дорослим потрібно близько 2,4 мкг вітаміну B-12 на добу. Усього чверть чашки живильних неактивних дріжджів за вмістом вітаміну В-12 перевищує добову норму сім разів. 2. Підтримка імунної системи Дослідження показали, що S. cerevisiae – штам грибів у дієтичних дріжджах – підтримує імунну систему та пригнічує запальні процеси, спричинені бактеріальною інфекцією. Тому їх можна використовувати при лікуванні діареї. 3. Зміцнення шкіри, волосся та нігтів Дієтичні дезактивовані дріжджі допомагають боротися з крихкістю нігтів та випаданням волосся. Вони мають позитивний вплив при лікуванні акне та інших шкірних захворювань. 4. Підтримка здорової вагітності Дієтичні дріжджі допомагають підтримувати здорову вагітність. Усім жінкам, які планують вагітність, рекомендується приймати 400-800 мкг фолієвої кислоти на день, щоб запобігти вродженим аномаліям і підтримувати нормальний розвиток плода. Виробники часто збагачують харчові неактивні дріжджі фолієвою кислотою, тому їх можна використовувати як добавку для вагітних. Деякі марки дієтичних дріжджів можуть містити досить велику дозу фолієвої кислоти. Тому майбутнім мамам варто обов'язково звернутися до лікаря, перш ніж використовувати харчові неактивні дріжджі як добавку. Як використовувати харчові дезактивовані дріжджі Будь-який може приготувати веганську альтернативу сирному соусу за допомогою живильних дріжджів. Вони продаються або у вигляді пластівців, або у вигляді порошку, мають солоний, горіховий або сирний смак. Їх можна додавати як звичайну приправу до різноманітних страв, овочів та салатів. Нижче наведено кілька варіантів використання харчових дріжджів: Посипте ними ваш улюблений кето-салат Додайте їх у кето-різотто замість сиру Пармезан Зробіть свою альтернативу сирному соусу Використовуйте як інгредієнт у веганському варіанті пасти з цукіні з сиром Додайте їх у крем-суп для збільшення поживної цінності Додайте їх у яєчню або тофу Змішайте їх із смаженими горіхами або використовуйте замість горіхової начинки