Масло ГХИ — это топленое сливочное масло, которое получают путем удаления воды (около 20%) и твердых частиц молока из сливочного масла высокой жирности (82-85%).

ЧТО ЗА ТВЕРДЫЕ ЧАСТИЦЫ?

• белковый казеин, который повышает уровень холестерина в крови
• лактоза, которая не усваивается в организмах некоторых людей;
• другие части молока.

Готовый продукт благородного янтарного цвета имеет непревзойденный нежный и приятный вкус, тонкий аромат, может ХРАНИТЬСЯ ГОДАМИ, не подвергаясь окислению.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГХИ:

• является идеальным источником незаменимых жирных кислот (36% полиненасыщенных жирных кислот). Жирные кислоты в составе ГХИ имеют короткую химический цепь, а потому отлично усваиваются организмом;
• содержит витамины А, D, Е, К. В комплексе они укрепляют иммунную и нервную системы, способствуя активизации умственной деятельности, нейтрализуют действие свободных радикалов;
• ГХИ улучшает усвоение других продуктов и обогащает вкус любого блюда.
• оптимизирует пищеварение и стимулирует функции печени
• обладает уникальными омолаживающими и тонизирующими свойствами (внутреннее и наружное применение);
• улучшает память и зрение;
• нейтрализует повышенную кислотность желудка;
• стимулирует обменные процессы, способствует выведению токсинов.

ГХИ В КУЛИНАРИИ

1. ГХИ — идеальный продукт для приготовления любых блюд, ведь это масло не пригорает при жарке и запекании, в отличие от обычного сливочного или подсолнечного масел, которые при высоких температурах становятся канцерогенными.
2. ГХИ считается одним из самых полезных полезным масел для приготовления пищи, способствуя ее усвоению и выведению продуктов распада из организма.
3. Его можно использовать везде: супы и вторые блюда, бронекофе и низкоуглеводные десерты. Для жарки, тушения, выпечки, а также как добавку в готовые блюда.
4. ГХИ рекомендуется как лучшее масло для детского питания. 

ТЕХНОЛОГИЯ

Определимся сразу — исходный продукт у нас один: сливочное масло, которое само по себе состоит примерно на 82% из жира, в остальном — белки (казеин), молочный сахар (лактоза), вода. Так вот, топленым масло считается сразу, как в кастрюльке или промышленной центрифуге оно приобрело нужную фракцию. А вот ГХИ — это масло долгого многочасового томления с последующим очищением от казеина, лактозы и воды. Чистый жир.

ТОЧКА ДЫМЛЕНИЯ

Масло гхи обладает температурой горения, которую практически нереально «победить» в условиях домашней кулинарии — 250°С. Только при этой температуре жир начинает образовывать канцерогены. Жарим, тушим, печем и запекаем без оглядки! Для сравнения: у «обычного топленого» — около 200°С, сливочного — 175°С, оливкового — 160°С.

БЕЗ ЛАКТОЗЫ И КАЗЕИНА

По каким бы причинам вы не старались их исключать (непереносимость лактозы, исключение скрытой формы сахара, чуствительность к казеину, которая присуща половине человечтва и пр.), гхи — ваш выбор

ВКУС

Тот, кто хотя бы однажды добавил гхи при готовке, а, в особенности — в #бронекофе или #кетодесерт, подтвердит: нежный, кремовый вкус, который придает именно гхи, никак нельзя сопоставить с ощущениями от топленого.

ГИПОАЛЛЕРГЕННОСТЬ

Чтобы не повторять про лактозу и казеин, добавим в этот пункт отсутствие в гхи глютена.

СПРАВЕДЛИВОСТЬ

Объективности ради приводим перечень полезностей, свойственных и гхи, и топленому:

✅лучший выбор для термической обработки пищи
✅насыщенность витаминами  A, D, E, и K
✅панель минералов — калий, фосфор, магний, кальций и железо
✅топ-источник масляной кислоты (МК) в чистом виде, без примесей. МК оказывает противораковое и противовоспалительное действие, а также подпитку костному и головному мозгу, нервным тканям