Смалец (или лярд), то есть свиной жир, является одним из лучших и наиболее универсальных жиров кетогенного рациона. Нет причин бояться смальца, поскольку связь между насыщенными жирами и повышенным холестерином LDL («плохой») неоднократно научно опровергалась — это мифы ушедшего века.

Использовать смалец можно точно также, как и масло гхи — то есть практически везде: в качестве заправки к закускам и салатам, намазывая на низкоуглеводную выпечку, жаря на смальце и запекая с ним блюда из мяса, рыбы и овощей.

Важно знать, что нагрев (в ходе приготовления пищи) никак не влияет на богатый жирно-кислотный состав смальца, а именно (на 100 гр. лярда):

• насыщенные жирные кислоты: 32 г
• полиненасыщенные жирные кислоты: 11 г
• мононенасыщенные жирные кислоты: 41 г
• трансжиры: 0 г (отсутствуют!)
• холестерол: 97 м/г
• витамин А: 37 мг
• натрий: 27 мг
• калий: 15 мг
• кальций: 1 мг
• железо: 0,1 мг

И еще раз напомним об исключительной пользе животных жиров: ⠀

• являются главным источником мононенасыщенных жирных кислот и Омега-3.
• свиной жир особенно важен в период ослабления иммунитета. ⠀
• смалец необходим печени, поскольку он сокращает повреждение её клеток.
• лярд положительно влияет на белковый и жировой обмен в организме. ⠀
• укрепляют стенки сосудов и капилляров, предотвращают образование тромбов. ⠀

Состав: натуральный свинной жир, гималайская соль.