Это — необычайно ценный по своему химическому составу продукт. В миндальной муке содержатся насыщенные жирные кислоты, практически вся линейка витаминов группы В, холин, бетакаротин, кальций, магний, фосфор, железо, хлор, сера, калий, биологически активные компоненты, антиоксиданты и фитоэстрагены.

В состав миндальной муки входят все ценные компоненты свежего орехового ядра. При этом, они не утрачивают своих полезных свойств даже после термической обработки.

Особая польза миндальной муки состоит в том, что она практически не содержит глютена, поэтому на ее основе можно приготовить множество продуктов и кондитерских изделий, подходящих для чувствительных к глютену людей.